掛霜是蒜蓉枝區(qū)別于其他地方麻花的一大特點(diǎn)

綿甜酥脆 產(chǎn)品銷至海內(nèi)外

記者嘗了一個(gè)香噴噴的蒜蓉枝。那口感綿甜酥脆，吃起來(lái)“嘎吱嘎吱”作響，蒜香盈口，叫人回味無(wú)窮。

“冬天生意更好。”孟麗玲說(shuō)，常有新加坡、馬來(lái)西亞等地的華僑趕來(lái)店里，一買就是十來(lái)斤，說(shuō)是要帶到海外去給親朋好友品嘗；香港、澳門、臺(tái)灣等地區(qū)的游客也會(huì)買一些當(dāng)伴手禮帶回去。有的地方婚嫁習(xí)俗也需要蒜蓉枝，經(jīng)常有人來(lái)店里預(yù)定，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，一天更是要用100斤面粉制成約3000條蒜蓉枝，以滿足顧客需求。

話音剛落，記者看見(jiàn)又有一名顧客來(lái)店里買了10斤，準(zhǔn)備帶去江西給朋友吃。

家族生意 技藝傳到第四代

今年48歲的孟麗玲是惠安人，做蒜蓉枝已經(jīng)有30多年，十來(lái)歲時(shí)就跟著養(yǎng)父蘇團(tuán)山學(xué)習(xí)制作。早在70年前，孟麗玲的爺爺蘇貴生在做麻花小吃時(shí)，經(jīng)過(guò)多次嘗試，發(fā)現(xiàn)加入適量蒜泥后口味會(huì)更好。于是，他便大膽地做了一些，挑著擔(dān)子走街串巷地試賣。很快，這種蒜香麻花受到顧客的普遍喜愛(ài)。就這樣，在不斷研究創(chuàng)新口味后，蒜香麻花的生意越來(lái)越好。攢足了本錢后，蘇貴生在泉州浮橋一帶租下一家店鋪，開(kāi)始定點(diǎn)銷售。

孟麗玲20歲時(shí)正式接手家族生意，并將其發(fā)揚(yáng)光大。蒜蓉枝傳到她這一代時(shí)，不僅成為泉州名小吃，還獲得福建金牌老字號(hào)、福建名小吃、泉州正港小吃等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。現(xiàn)在，孟麗玲的女兒也開(kāi)始學(xué)習(xí)制作蒜蓉枝，成為第四代制作蒜蓉枝工藝接班人。