記者從市食品藥品監管局獲悉，開學在即，我市不少學校食堂已初步完成“明廚亮灶”建設任務，部分地區學校食堂更是將廚房的實時視頻監控上傳至微信公眾平臺上，以方便家長及社會公眾參與監督。

□本報記者 陳云青 實習生 王凱琳 通訊員 陳翔 陳海洪

多數消費者不知哪里看廚房視頻

據了解，目前，我市已有150多戶餐飲單位的廚房安裝了云攝像頭視頻直播設備，并將廚房的視頻監控直播影像直接傳輸至互聯網，供消費者和監管部門監督。

然而，記者調查發現，多數消費者并不清楚如何查看廚房直播影像，因為查看直播影像通常只有掃描二維碼，或者輸入鏈接網址兩個途徑。輸入鏈接網址操作較為煩瑣，群眾參與度較弱;掃描二維碼雖然方便，但多數餐廳、食堂只在店內張貼二維碼掃描牌，消費者在店內通過掃描二維碼，可以看到廚房各片區的視頻影像，而離開餐廳后，一旦退出監控界面，便無法進行二次登錄。

南安率先將視頻植入微信平臺

“為了提高公眾參與度，南安食藥監部門大膽創新，將南安第一中學、國光中學、南安市實驗幼兒園等學校食堂廚房的監控視頻植入微信公眾平臺，家長朋友們只需關注‘南安市食品藥品監督管理局’公眾微信號，點擊明廚亮灶模塊就可彈出一個有著多個學校選項的界面，選擇孩子就讀的學校，即可看到該校廚房動態。”據南安市食品藥品監管局相關負責人介紹，該部門在原有模式的基礎上，引入“互聯網+”理念，開展“網絡廚房+手機廚房”模式改造。

據介紹，“網絡廚房”即在后廚關鍵部位安裝高清云攝像頭并聯網，相關人員可通過電腦、平板、遠程監控大屏幕等觀看視頻，一旦發生食品安全事件，還可回放錄像，查找事件原因。

“手機廚房”即通過關注學校或食藥監部門的微信公眾號，讓消費者可以在手機上直接觀看廚房視頻，這一模式取代消費者進店掃描模式，真正地做到實時直播，全亮監督。

“無形壓力”讓餐廚人員更加自律

“廚房的監控視頻傳上微信公眾平臺，這相當于給了餐廚工作人員‘無形的壓力’，令他們更加注意餐廚衛生。”我市一學校食堂相關負責人介紹，后廚公開化有效地激勵了餐廚工作人員認真工作，保證食品安全，實現了對餐廚工作人員操作的實時監控，學校廚師團隊也將更好管理，更為有序。

不但學校食堂受益，“看得見”的餐飲衛生，也讓家長們更為放心。學生家長孫先生告訴記者，自己平時讓孩子在學校吃飯，心里總有些忐忑，現在自己可以通過微信，看到孩子所在學校的食堂廚房的實時動態，并可以清楚地看到后廚的衛生與操作間，相比以前就放心多了。