本報訊 (記者林耀平 陳玉珍 謝偉端)日前，經國家質檢總局認定，安溪鐵觀音以1401.38億元品牌價值位居全國茶葉類第一位，品牌含金量僅次于貴州茅臺。消息一出，以茶為主業的安溪縣群情振奮。在倍感自豪的同時，管理層及業界精英也開始思考：如何讓這一金字招牌芳香永駐、歷久彌新?制茶大師陳兩固推出的“野化”鐵觀音，即是增強茶葉傳統風味的一項探索。

昨日上午，中共安溪縣委宣傳部主辦了一場別開生面的“作品發布會”，安溪鐵觀音制茶工藝大師、老固茶葉專業合作社負責人陳兩固首次推出大師茶品“野實”，向茶界同仁演繹了他的鐵觀音“野化”之路。

陳兩固告訴記者，自神農時代起，茶樹就由野生漸漸被人類所馴種，為人類所用。后來，越來越多的茶農將茶樹種植于園地中，實施精致化管理，茶樹的“野味”日趨淡化。

如何才能制作出古時“野味”十足的茶葉?陳兩固從先賢孔子“求諸野”的思想中得到了啟示，他跋山涉水，訪遍周邊群山峻嶺，四處尋找野生茶樹資源。歷經千辛萬苦，在人跡罕至的深山密林里，他終于覓得幾處野生茶樹林。這些茶樹終年朝嵐夕靄，吸收天地日月之精華，喝著純凈無污染的山泉水，與周遭的花草、喬木、灌木等和諧共生，自由生長得枝壯葉厚。

經人工采摘，以安溪鐵觀音傳統制作技藝精心加工，陳兩固做出“野味十足”、品質極佳的茶葉，并稱之為“野實”。經同行品鑒后，被譽為珍品。野生茶的品質如此之妙，茶山上、茶園里的鐵觀音是否也能做到?陳兩固大受啟發，反復請教專家后，與福建農林大學合作共建，開始在合作社的茶園里搞起實驗：在茶樹四周梯次種植櫻花、桑葚、香樟樹等喬木;間作種植山橘子、桂花、木薯等灌木;交織種植平托花生、金銀花等藤本植物;梯壁種植或保留鬼針草、黃花菜、百喜草、蒲公英、芒萁蘆葦等各種草本;茶樹高1米左右，長得枝葉肥厚，形成“森林與茶園在空間上合理搭配”狀態，打造茶園大生態“一翠三綠”景象，締造“茶在草木中”生態發展模式。

“草生栽培管理模式，就是讓茶樹與周邊的草木自由生長，茶、林、草共生共榮，其實就是仿野化，是對傳統種植模式的傳承和創新。”感德鎮鎮長陳志明說，老固茶葉專業合作社的成功嘗試，與這幾年來感德鎮在茶園管理中推行的梯壁留草、茶樹留高、套種綠肥等做法是一致的。下階段，感德還將繼續引導示范、加大草生栽培管理模式的宣傳推廣力度，讓全鎮的鐵觀音茶樹都生長于“野化”環境中。此外，還將引導茶葉專業合作社、廣大茶農，依照鐵觀音傳統種植、傳統制作方式管理、制作茶葉，讓感德鐵觀音茶葉“野味”更足，從而推動全鎮茶產業健康可持續發展。

安溪縣委常委、宣傳部長劉錦川表示，敬畏傳統、弘揚傳統，是安溪鐵觀音風靡數百年的堅實支點，也是當前鞏固市場的堅實支點。其中，重搖青重發酵傳統制茶工藝是體現安溪鐵觀音蘭花香、觀音韻獨特風味的關鍵工序，最能體現安溪鐵觀音的品質特色，“傳統技藝制成的安溪鐵觀音，滋味醇厚甘爽，茶葉容易保存，深受老茶人喜愛，這款產品正是按照傳統工藝制作的，技藝值得推廣。”