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一年之計(jì)在于春,于茶而言,則是一年之計(jì)在于“冬”。冬季茶園管理是茶葉生產(chǎn)的最基礎(chǔ)工作，也是決定來年茶葉質(zhì)量好壞的關(guān)鍵一環(huán)。時(shí)值冬日，前些天，安溪高海拔茶山更是出現(xiàn)霜凍情況。霜凍對鐵觀音到底會(huì)造成什么樣的影響，安溪茶人如何利用冬季對茶園實(shí)施管理……本期“茶道”就帶你去看一看。

□本報(bào)記者 謝偉端 陳小陽

通訊員 黃東華 吳承接 文/圖

霜凍凍死害蟲有益茶樹

冬至前夕，冷空氣來襲。這些天，安溪茶山氣溫降低，海拔1000米以上的茶山在個(gè)別時(shí)段甚至出現(xiàn)了零下2℃的情況。清晨，來到這些茶山上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶樹因?yàn)楸凰獌觯纬砂酌Ｃ５囊黄械牟铇溥€掛著晶瑩剔透的冰晶。

霜凍天氣對鐵觀音會(huì)造成什么樣的影響?長期到深山拍攝冬季茶園霜凍的安溪攝影師、真味閣茶業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人吳承接說，如果是在茶葉采摘的季節(jié)，遇到霜凍天氣，茶園會(huì)受災(zāi)減產(chǎn);而如果是在冬季，情況則恰好相反，冬季茶園處于休養(yǎng)生息的階段，霜凍會(huì)凍死茶樹上的害蟲和蟲卵，有益于茶樹生長。

記者還了解到，從去年10月1日起，安溪縣財(cái)政投入專項(xiàng)資金200萬元，為該縣茶葉種植保險(xiǎn)“買單”，幫助茶農(nóng)化解生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。安溪縣按20萬畝茶園進(jìn)行承保，保險(xiǎn)公司對該縣所有茶園出險(xiǎn)均要承擔(dān)賠付責(zé)任。每畝茶園保險(xiǎn)金額為500元，保險(xiǎn)費(fèi)率2%，每畝茶園需繳納保費(fèi)10元。依據(jù)規(guī)定，在保險(xiǎn)期間，由于下列原因直接造成被保險(xiǎn)茶樹的損失，保險(xiǎn)人按照保險(xiǎn)合同的約定負(fù)責(zé)賠償：1.火災(zāi);2.暴風(fēng)、暴雨、洪水、內(nèi)澇、霜凍、冰雹、干旱;3.山體滑坡、泥石流。

冬季封園提升茶葉品質(zhì)

“基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖”，冬季茶園管理至關(guān)重要。近日，安溪全縣冬季茶園管理經(jīng)驗(yàn)交流現(xiàn)場會(huì)在龍涓鄉(xiāng)舉源茶葉專業(yè)合作社舉辦，由該合作社負(fù)責(zé)人、安溪鐵觀音制茶工藝大師劉金龍向安溪縣涉茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管副鎮(zhèn)長講解冬季封園措施。

劉金龍說，越冬期間，是害蟲、病菌抵抗性最弱的時(shí)期，結(jié)合茶園管理措施做好清園封園工作，可以收到事半功倍的效果。石硫合劑噴在植物體表后，與空氣中的氧、水分、二氧化碳等接觸，產(chǎn)生微細(xì)硫黃沉淀及少量的硫化氫，從而發(fā)揮殺菌、殺蟲和殺螨作用，是很好的冬防措施。冬防的具體措施還包括其他幾個(gè)方面。翻耕，結(jié)合秋末施基肥進(jìn)行翻耕，可減少象甲類害蟲的蛹和幼蟲;清園，通過修剪，剪去茶叢下部的枯枝、纖弱枝、病蟲枝;將茶園根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，可有效防治葉病類和表土中越冬的害蟲;封園，用石硫合劑晶體稀釋200倍液(即0.3—0.5波美度)對茶園(整株茶樹及周圍土壤)進(jìn)行噴霧，須注意噴濕噴透。

據(jù)介紹，得益于良好的茶園管理基礎(chǔ)工作，今年秋茶茶葉質(zhì)量提升、回暖態(tài)勢明顯，茶葉制優(yōu)率比去年同期提升15個(gè)百分點(diǎn)，主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉均價(jià)較往年提高15%左右。安溪縣副縣長王金章說，質(zhì)量是茶業(yè)發(fā)展的生命線，茶園管理至關(guān)重要，要在總結(jié)反思中增強(qiáng)安溪鐵觀音品類自信，將基礎(chǔ)管理工作做實(shí)做深做好;要在強(qiáng)化基礎(chǔ)中增強(qiáng)品質(zhì)自信，通過加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，弘揚(yáng)傳統(tǒng)制作技藝，讓安溪鐵觀音的品質(zhì)更加凸顯，以此鞏固市場、拓展市場;要在同聲同氣中增強(qiáng)品牌自信，強(qiáng)化《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和引領(lǐng)功能。

感德推廣草生栽培管理模式

相較于傳統(tǒng)的鐵觀音茶園管理模式，安溪鐵觀音制茶工藝大師、老固茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳兩固則“求諸于野”，并于近日創(chuàng)新性地提出草生栽培管理模式。

“在茶山上營造一個(gè)類野生的種植環(huán)境，讓茶樹自由生長。”感德鎮(zhèn)長陳志明介紹，此舉也叫草生栽培管理模式，于茶樹生長有以下幾大優(yōu)勢。一是改良茶園土壤，持續(xù)提高土壤的有機(jī)質(zhì)及肥力。堤壁留草，增加茶園生物量，特別是平托花生、大豆、苜蓿等豆科植物還具有較強(qiáng)的固氮能力，定期割下后將其覆蓋在茶樹下，腐化分解后可較快提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，還可疏松土壤。據(jù)實(shí)驗(yàn)，持續(xù)留草五年的茶園，土壤有機(jī)質(zhì)含量可由0.5%—0.7%提高到1.6%—2%，各種有益微量元素的含量也明顯提高。二是防止茶園水土流失，保肥、保水、抗旱。黃花菜、平托花生、大豆、苜蓿等草本具有根系發(fā)達(dá)、莖葉密集、覆蓋性強(qiáng)的特點(diǎn)，故能防治徑流和雨水沖刷，有良好的水土保持效果，尤其是山坡易沖刷地效果更為顯著，可以有效減輕大雨、暴雨或暴風(fēng)雨產(chǎn)生的土壤流失。三是調(diào)節(jié)茶園地表溫度，促進(jìn)茶樹維持正常的生理活動(dòng)。在草植被作用下，炎夏期能吸收太陽直射地面的輻射能，使茶園氣溫和地溫降低，避免茶樹表層根系因土壤溫度高而引起老化或死亡;而嚴(yán)冬則可提高地溫，使茶樹避免霜凍危害。實(shí)驗(yàn)表明，夏季可使地表溫度降低5℃—7℃，冬季可增加地溫1℃—3℃。保持土壤溫度的相對穩(wěn)定，有利于茶樹延長生長期，增加貯藏營養(yǎng)。另外，采用草生栽培管理模式，還可增加茶園生物多樣性，構(gòu)建良性生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，減輕病蟲害。陳志明表示，下階段將在全鎮(zhèn)推廣草生栽培管理模式。